王增 著《四季養(yǎng)生保健宜忌全書》2007-07-18
       中醫(yī)認(rèn)為，胡椒味辛，性大溫而無毒。李時(shí)珍說胡椒有“暖腸胃，防寒濕”的功效，并可治療“反胃虛脹，冷積陰齒”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，胡椒含有一種能擴(kuò)張毛細(xì)血管和促進(jìn)汗腺分泌的物質(zhì)，具有解表散寒，除濕利水的作用。因此，暑熱的夏季，在炒菜、做湯時(shí)宜加5~10克的胡椒粉，有利于促進(jìn)汗腺“排澇”。比如用胡椒粉燉豬肚，胡椒粉加大蒜涼拌菜，胡椒粉和綠豆研末沖服，胡椒粉和食醋做酸辣湯等，均為夏季時(shí)令健康美食。