王增 著《四季養(yǎng)生保健宜忌全書》2007-07-19
       我國很多營養(yǎng)學(xué)家大力提倡：秋季健康飲食，宜多吃糙米。糙米在美國被稱為“褐色之米”，食用糙米已成為美國的一種新潮流。有人將糙米與精米的營養(yǎng)差別進(jìn)行過比較，發(fā)現(xiàn)糙米的營養(yǎng)成分優(yōu)于精米。營養(yǎng)研究的結(jié)果表明，糙米的消化吸收率比精米高：脂肪的吸收率，精米飯為91.7％，糙米飯為61.9％。從表面上看，好像精米在這方面占優(yōu)勢，但脂肪含量精米只有0.5％，而糙米卻有1.3％。如果換算成實(shí)際的脂肪吸收率，精米為0.46％，糙米為0.8％，糙米比精米的吸收率幾乎高出一倍。糙米其他營養(yǎng)成分的實(shí)際吸收率也比精米高。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，秋季經(jīng)常食用糙米，能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化、糖尿病、大腸癌，防止腳氣病、老年斑和便秘，具有解毒的效用，能強(qiáng)肝健體，消除疲勞，提高記憶力，消除焦躁不安的情緒。同時(shí)，糙米還具有美容與健美的作用，對(duì)于防治皮膚粗糙、青春痘、暗瘡、黑斑、皺紋、肥胖等，均有驚人的效果。