王增 著《四季養(yǎng)生保健宜忌全書》2007-07-19
       秋季飲食，宜貫徹“少辛多酸”的原則，肺主辛味，肝主酸味，辛味能勝酸，所以，秋季要減辛以平肺氣，增酸以助肝氣，以防肺氣太過(guò)勝肝，使肝氣郁結(jié)。
       所謂少辛，是指少吃一些辛味的食物。因?yàn)椋螌俳穑庥谇铮螝馐⒂谇铩Ｉ俪孕廖叮捎行Х乐狗螝馓ⅰ?br>       中醫(yī)認(rèn)為，金克木，即肺氣太盛，很容易損傷肝的功能。所以，在秋季應(yīng)講究科學(xué)飲食，宜食用一些含酸較多的食物，以增加肝臟的功能，抵御過(guò)剩肺氣的侵入。根據(jù)中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的這一原則，秋季飲食，一方面可食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸薺、葡萄、蘿卜、梨、柿子、蓮子、百合、甘蔗、菠蘿、香蕉、銀耳、乳品等食物，也可食用人參、沙參、麥冬、川貝、杏仁、胖大海、冬蟲夏草等益氣滋陰、潤(rùn)肺化痰的保健中藥制作的藥膳；另一方面要少吃蔥、姜、韭菜、辣椒等辛味之品，而要多吃酸味的水果和蔬菜。
       此外，秋季宜多食溫食，少食寒涼之物，以頤養(yǎng)胃氣。如過(guò)食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會(huì)導(dǎo)致溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)，毒滯體內(nèi)，引起腹瀉、痢疾等疾病。所以有“秋瓜壞肚”的民諺，老年人、兒童及體弱者尤要注意。