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中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)

上篇總論

第一章中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念和內(nèi)容

概念

研究?jī)?nèi)容

中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本觀點(diǎn)

參考：營(yíng)養(yǎng)、微量元素與人體健康

第二章中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展史

概述

早期食事活動(dòng)

理論體系初步形成時(shí)期

營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論提高時(shí)期

營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論全面發(fā)展時(shí)期

營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)一步實(shí)踐時(shí)期　明清時(shí)期至民國(guó)

飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的現(xiàn)代發(fā)展

參考：中華藥膳漫話

第三章食物的性能和飲食作用

食物性能的概念

食物性能與藥物性能的異同

飲食的作用

參考：歷代本草文獻(xiàn)所載具有保健作用的食物歸納如下：

第四章飲食的應(yīng)用

食物、食品及中醫(yī)保健醫(yī)療食品的概念

食物的配伍應(yīng)用

飲食應(yīng)用禁忌

參考：中國(guó)居民膳食指南

下篇常用飲食

第一章解表飲食

辛溫解表類

紫蘇葉

生姜(《本草經(jīng)集注》)

蔥白(《詩經(jīng)》)

芫荽(《食療本草》)

辛涼解表類

桑葉

菊花

薄荷

淡豆豉

常用食品

五汁飲(《溫病條辨》)

姜糖蘇葉飲(《本草匯言》)

桑菊薄竹飲(《廣東原茶方》)

薄荷糖(《簡(jiǎn)便單方》)

參考：暖春補(bǔ)品有大蔥

第二章清熱飲食

清熱瀉火類

茭白(《本草圖經(jīng)》)

香椿葉(《本草綱目》)

香蕉(《本草綱目拾遺》)

粟米(《名醫(yī)別錄》)

茶葉(《本草便讀》)

清熱涼血類

水芹(《千金翼方》)

茄子(《本草拾遺》)

藕(《神農(nóng)本草經(jīng)》)

木耳(《神農(nóng)本草經(jīng)))

清熱生津類

西瓜

西紅柿

甘蔗(《名醫(yī)別錄》)

橄欖(《日華子本草》)

豆腐(《本草圖經(jīng)》)

清熱解毒類

綠豆

苦瓜

莧菜 (李當(dāng)之《藥錄》)

黃瓜(《本草拾遺》)

馬齒莧(《本草經(jīng)集注》)

常用清熱食品

金銀花露

西瓜西紅柿汁

荷葉糯米粥

馬齒莧粥(《圣惠方》)

清蒸茶鯽魚(《活人心統(tǒng)》)

參考：多吃西紅柿有利防癌

第三章化痰止咳平喘飲食

常用食物

海蜇(《食物本草會(huì)纂》)

荸薺(《日用本草》)

毛筍(《本草綱目拾遺》)

絲瓜(《滇南本草》)

梨(《名醫(yī)別錄》)

紫菜(《本草經(jīng)集注》)

芥菜(《千金·食治》)

甜杏仁(《本草從新》)

羅漢果

枇杷(《名醫(yī)別錄》)

常用食品

飴蘿卜汁(《本草匯言》)

雪羹湯(《古方選注》)

花生冰糖湯(《杏林醫(yī)學(xué)》)

秋梨蜜膏(《本草求原》)

蜜蒸百合(《經(jīng)驗(yàn)廣集》)

參考：竹筍的營(yíng)養(yǎng)與功用

第四章健脾消積類

消導(dǎo)類

白蘿卜(《唐本草》)

山楂(《本草衍義補(bǔ)遺》)

雞內(nèi)金

麥芽

健脾和胃類

南瓜(《滇南本草》)

大棗《神農(nóng)本草經(jīng)》

栗子(《千金·食治》)

糯米(《千金·食治》

山藥(《藥譜》)

健脾化濕類

薏苡仁(《神農(nóng)本草經(jīng)》)

蠶豆(《救荒本草》)

扁豆(《名醫(yī)別錄》)

常用食品

姜茶飲(《圣濟(jì)總錄》)

山楂湯(《簡(jiǎn)便單方》)

桂圓生姜湯(《泉州本草》)

橘皮粥(《調(diào)疾飲食辨》)

荸薺豬肚羹(《本草經(jīng)疏》)

豆蔻草果燉烏雞（《本草綱目》）

參考：山藥炒肉片

第五章利尿通便類

利尿類食物

玉蜀黍(《本草綱目》)

赤豆(《日華子本草》)

冬瓜(《本草經(jīng)集注》)

萵苣(《食療本草》)

鯉魚(《神農(nóng)本草經(jīng)》)

鯽魚(《名醫(yī)別錄》)

通便類食物

菠菜(《履山巉巖本草》)

蜂蜜(《本草綱目》)

香蕉(《本草綱目拾遺》)

西紅柿

竹筍(《本草綱目拾遺》)

常用食品

鯉魚赤小豆湯(《外臺(tái)秘要》)

冬瓜瓤湯(《圣濟(jì)總錄》)

松子粥(《士材三書》)

米酒煮鯉魚(《補(bǔ)缺肘后方》)

蜜炙蘿卜(《朱氏集驗(yàn)方》)

參考：膳食平衡新概念——“伴侶食品”

第六章理血類

活血類食物

油菜(《便民圖纂》)

慈菇（《本草綱目》）

桃子(《日用本草》)

蟹(《神農(nóng)本草經(jīng)》)

醋(《名醫(yī)別錄》)

酒（《名醫(yī)別錄》）

止血類食物

蕹菜（《本草拾遺》）

刺兒菜(《本草拾遺》)

豬腸（《食療本草》）

金針菜(《滇南本草》)

常用食品

大小薊飲(《圣濟(jì)總錄》)

紅花酒(《金匱要略》)

玫瑰花湯（《飼鶴亭集方》）

三七藕蛋羹(《同壽錄》)

馬勃糖(《袖珍方》)

參考：健康消費(fèi)話紅酒

第七章補(bǔ)氣類

常用補(bǔ)氣類食物

馬鈴薯(《湖南藥物志》)

香蕈(《日用本草》)

鱔魚(《雷公炮炙論》)

泥鰍(《滇南本草》)

鱭魚(《食療本草》)

桂魚(《開寶本草》)

粳米(《名醫(yī)別錄》)

雞肉

鵝肉(《名醫(yī)別錄》)

鵪鶉(崔禹錫《食經(jīng)》)

常用食品

人參粥（《食醫(yī)心鑒》）

補(bǔ)虛正氣粥（《圣濟(jì)總錄》）

春盤面

人參蓮肉湯（《經(jīng)驗(yàn)良方》）

黃芪汽鍋雞（《隨園食單》）

參考：進(jìn)補(bǔ)有哪些種類？

第八章補(bǔ)血類

常用補(bǔ)血食物

胡蘿卜(《日用本草》)

葡萄(《神農(nóng)本草經(jīng)》)

龍眼肉(《開寶本草》)

荔枝(《本草拾遺》)

落花生(《滇南本草圖說》)

牛肉(《名醫(yī)別錄》)

烏賊魚(《名醫(yī)別錄》)

帶魚(《本草從新》)

常用食品

當(dāng)歸羊肉湯（《濟(jì)生方》）

歸參山藥豬腰（《百一選方》）

糯米阿膠粥（《食醫(yī)心鑒》）

龍眼酸棗仁粥（《食物與治病》）

蜜餞姜棗龍眼（《泉州本草》）

參考：花生燉吃最相宜

第九章助陽類

助陽食物

胡桃仁(《本草綱目》)

刀豆(《救荒本草》)

韭菜(《滇南本草》)

羊肉(《本草經(jīng)集注》)

狗肉(《名醫(yī)別錄》)

鹿肉(《名醫(yī)別錄》)

羊乳(《本草經(jīng)集注》)

泥鰍(《滇南本草》)

助陽食品

韭菜粥（《本草綱目》）

蓯蓉羊肉粥（《本草綱目》）

核桃仁炒韭菜（《方脈正宗》）

壯陽狗肉湯（《大眾藥膳》）

參考：陽虛體質(zhì)養(yǎng)生法

第十章滋陰類

滋陰食物

銀耳(《本草再新》)

白菜(《飲膳正要》)

梨(《名醫(yī)別錄》)

牛乳(《本草經(jīng)集注》)

雞蛋(《本草經(jīng)集注》)

鰻鱺魚(《名醫(yī)別錄》)

鱔魚(《雷公炮炙論》)

鱉(《名醫(yī)別錄》)

龜肉(《名醫(yī)別錄》)

鴨肉（《名醫(yī)別錄》)

滋陰食品

山萸肉粥（《粥譜》）

天門冬粥（《飲食辨錄》）

雙耳湯（民間驗(yàn)方）

枸杞肉絲（民間驗(yàn)方）

法制黑豆（《景岳全書》）

參考：怎樣選用滋補(bǔ)性食物

第十一章其他食物

常用食物

檳榔

南瓜子

榧子

酸棗仁

小麥

地龍

大蒜

甘藍(lán)

參考：吃南瓜子可防前列腺病

第十二章常用藥膳中藥材

常用藥膳中藥材

黃芪

西洋參

當(dāng)歸

地黃

肉蓯蓉

靈芝草

玉米須

胖大海

參考：面對(duì)轉(zhuǎn)基因食品，你放心嗎？

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