【配方】芹菜400克，水發(fā)
香菇50克，精鹽6克，味精、淀粉適量，植物油50克。
【功用】平肝清熱，對于肝陽上亢的高血壓癥、動脈粥樣硬化、高脂血癥患者，此膳為良好的保健菜肴。
【制法】芹菜去葉、根，洗凈剖開切成約2厘米的長節(jié)，用鹽拌勻約10分鐘后，再用清水漂洗后瀝干待用。
香菇切片。將醋、味精、淀粉混和后裝在碗內(nèi)，加水約50毫升，兌成芡汁待用。鍋放旺火燒熱后，倒入油50克，待油冒青煙時，即可下入芹菜，煸炒2～3分鐘后，投入
香菇迅速炒勻，淋入芡汁速炒，起鍋即可食用。此菜肴脆嫩適口。
