三化，指火化、口化、胃化?；鸹?，指食物烹煮熟爛，即食物由生到熟的烹調(diào)加工過程；口化，指食物在口腔內(nèi)的咀嚼過程；胃化，指食物蒸變傳運(yùn)、在胃腸道的消化吸收過程。見曹庭棟《老老恒言》引《華佗食論》。