古代烹飪中的八種珍品。對八珍的組成，有數(shù)說：①《周禮·天官》膳夫“珍用八物”注為：淳熬、淳母、炮豚、炮牂、珍、漬、熬、肝膋；②《淵鑒類函》又有二說：甲：龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬；乙：醍醐、麆吭、野駝蹄、鹿唇、駝乳糜、天鵝炙、紫云漿、玄玉漿。