主要原料：鵪鶉肉100克，冬筍10克，水發(fā)口蘑5克，黃瓜15克，雞蛋清1個，醬油。料酒、花椒水、精鹽、水淀粉、味精、清湯適量。 制作方法：將凈鵪鶉肉切成簿片，用雞蛋清和水淀粉拌勻，將冬筍、口蘑、黃瓜均勻切成片。勺內放人湯，加入精鹽、料酒、花椒水、醬油、冬筍、口蘑、黃瓜和炒熟的鵪鶉肉片，燒開后撇去浮沫，放入味精，盛入碗內即成。 效用說明：補五臟，益中氣。適宜于身體虛弱、臟腑功能減退等癥。