味甘苦澀，性溫，有小毒。即白果。生食引疳，熟食多令人臚脹壅氣動(dòng)風(fēng)。小兒食多昏霍發(fā)驚引疳。同鰻鱺食，患軟風(fēng)。妊婦食之滑胎。銀杏能醉人，食滿(mǎn)及千者死。三棱者有毒。臨炒時(shí)，密取一枚手握，炒不發(fā)爆，生搗能浣衣帛油膩。