味甘咸，性溫。生食則發(fā)氣，蒸炒熱食則壅氣。風(fēng)過(guò)者生熟咸宜，再經(jīng)日曬作油灰氣。同橄欖食，有梅花香。中扁者名栗楔，栗作粉食，勝于菱芡。但飼小兒，令齒不生?；硷L(fēng)疾及水腫者，并不宜食。小兒不可多食，生則難化，熟則滯氣，膈熱生蟲(chóng)，往往致病。勿同牛肉食。密取一栗咬破，蘸香油和眾栗炒，俱不發(fā)爆。 取苞中自裂出栗子，以潤(rùn)沙密藏，夏初尚如新也。如苞未樹(shù)上自墜者，不能久藏，且易腐。