甘淡性平，養(yǎng)陰潤肺，止渴化痰，為虛勞滋補良藥。有紅、白、黑三種。黑者品下入血分，煮以淡粥，益小兒痘疹；白開胃氣，煮以冰糖，能已勞痢。燕窩腳∶色紅紫，燕，性重下達，微咸下潤，治噎膈最宜。假燕窩∶白如銀絲，不堪用。