鵝屬鴨科動(dòng)物，古稱家雁、舒雁。鵝肉中含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽等一般營(yíng)養(yǎng)成分。鵝肉性味甘平，入藥可解五臟之熱，功可益氣補(bǔ)虛，和胃止渴。消渴羸瘦者最宜食之。以鵝肉煮粥，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道佳美，而且可止消渴。鵝血味咸性平，能解毒，并治噎膈反胃。鵝膽可解熱止渴消喘，鵝油可以潤(rùn)肌膚，鵝蛋能補(bǔ)中益氣，鵝涎可治骨刺鯁喉等等。但因鵝肉為發(fā)物，患皮膚瘡毒瘙癢者忌服。 【應(yīng)用實(shí)例】 1．腰膝酸痛：鵝肉200～500克切塊，與50克魚鰾共水煮，加少量鹽以調(diào)味，肉熟后飲湯食肉。 2．氣陰不足所致口干思飲、乏力等：鵝肉250克，豬瘦肉250克，淮山藥30克，北沙參15克，玉竹15克，共煮熟食用。 3．中氣不足所致消瘦、乏力、食少等：鵝1只，去毛及內(nèi)臟，與黃芪、黨參、淮山藥各30克同煮，肉熟后食用。 4．噎食：白鵝尾毛燒灰，米湯送服，每次3克。 5．鵝口瘡：用食草白鵝屎，濾汁，入砂糖少許，搽之。 6．食道癌：抽鵝翅下血，每次5～10毫升，趁熱飲，宜連續(xù)服。 7．干血癆：鮮鵝血1碗，每次服30～60克，每日數(shù)次。