蔥是人們四季經常食用的蔬菜及調味品。蔥的營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、糖、維生素Ａ原、Ｂ和Ｃ以及鈣、鎂、鐵等。此外它還含有揮發(fā)油，油中主要成分為蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，具有較強的殺菌作用。最近科學家又從大蔥中提煉出一種蔥素，用于心血管硬化治療已初見成效。由此可見，蔥不僅能增加菜肴香味，增強人們的食欲，而且具有很高的營養(yǎng)醫(yī)療價值。 全蔥性味辛溫，入肺、胃經。功可解肌發(fā)汗，散風寒，通陽利氣，行瘀止血，消腫解毒，消炎生肌。 蔥白功效強于蔥莖，其性味辛溫，含揮發(fā)成分巴豆醛、2－甲基戊烯－2－醛、甲基丙基二硫化物等，有發(fā)表，通陽，解毒的作用。 蔥葉辛溫，通陽利氣，散風除濕。 蔥衣（即蔥白的外皮）味辛性平，可驅寒滲濕。 蔥須（即大蔥的須根）散瘀消腫，行氣行血效果尤佳。 蔥生食后口腔中會留下蔥臭味，可用濃茶漱口或口內放入幾片茶葉咀嚼去除異味。患狐臭者忌食。 【應用實例】 1．感冒：連須蔥白9克，生姜9克，紅糖15克，煎水1碗，乘熱服下，蓋被出汗即愈；或蔥白、生姜各9克，大白菜根1個，水煎，趁熱服下，蓋被出汗。治風寒感冒尤效。 2．乳腺炎：搗蔥汁飲服，或以蔥汁外搽，每日5次左右。 3．尿閉：大蔥1根，梔子7枚，食鹽少許，共搗為泥，敷臍上。一般1小時可通。 4．骨髓炎：連頭大蔥250克，蒜500克，共搗入1500克醋中，熬成膏狀，貼患處。 5．跌打損傷：蔥白切碎，加白糖炒熱，敷于傷腫處，紗布包扎。 6．凍瘡：蔥白帶須5根，艾葉10克，花椒10粒，水煎洗患處，每日1劑。 7．便秘：以小指粗的蔥白一根蘸蜂蜜少許，徐徐插入肛門內5厘米，再來回拉動兩三下，然后拔出，一般15～30分鐘即欲大便。如仍不通，再用上法2～3次即通。 8．小兒蛔蟲：蔥30克切碎，菜油15克，用烈火炒，不放水和鹽，每日清早空腹，1次服完，連服3天。服后2小時再進飲食。 9．鼻衄：蔥白搗為泥，厚敷足心（涌泉穴），頃刻血止。左鼻敷右足心，右鼻敷左足心。 10．縮陽：速將蔥白切碎，炒熱敷臍上，陰莖即出。同時煎服蔥白湯，效果更好。 11．疝氣：蔥衣煮熟，每次服食60～90克，服6～7次痊愈。 12．小兒脫肛：蔥連須斤許，煎湯乘熱熏洗，軟時用手輕輕托入。 13．雞眼：蔥白液慢慢涂擦患處，數(shù)次即可痊愈。 14．小兒遺尿：蔥白7～8根，硫黃50克，共搗出汁，睡前敷臍上，連續(xù)3夜。 15．急性胃腸炎：蔥白適量，搗爛炒熟，放肚臍部位，用膠布固定熨臍。每天1～2次，連用數(shù)天。 16．預防流感：蔥白3根，水煎服。連服3天。