香菜又名芫荽、胡荽，它可能是綠葉蔬菜中香氣最濃郁的蔬菜了。人們?cè)谌粘Ｅ胝{(diào)食物時(shí)，常用它來(lái)作調(diào)味，以增加菜肴的香度。香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克中含蛋白質(zhì)20克，碳水化合物6．9克，脂肪0．3克，鈣170毫克，磷49毫克，鐵5．6毫克，胡蘿卜素3．77毫克，維生素Ｃ41毫克。還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等。香菜性味辛溫，因含有芫荽油，可驅(qū)風(fēng)解毒、益脾健胃，并能促進(jìn)人體血液循環(huán)。 《醫(yī)林纂要》云：香菜“多食昏目耗氣”故香菜雖好，不宜多食。胃潰瘍患者、腳氣、狐臭及口臭者均不宜食之。 【應(yīng)用實(shí)例】 1．感冒：香菜15克，蔥白15克，水煎服。每日1次，連服2～3天；或香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服。 2．麻疹透發(fā)不暢：香菜30～60克，加水酒煎湯，擦洗全身，能透疹；或用香菜與荸薺或胡蘿卜煮湯飲用。 3．消化不良：香菜籽、陳皮各6克，蒼術(shù)9克，水煎服。 4．痔瘡、脫肛：香菜煮湯熏洗。