綠豆含有豐富的營養(yǎng)，除蛋白質(zhì)、淀粉外，還富含鐵、磷、鈣等微量元素和維生素Ｃ、Ｂ及胡蘿卜素、尼克酸等。它性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功能。在烈日炎炎的夏天，喝上一碗清涼可口的綠豆湯，頓時會感覺汗消熱解，渾身爽快。 【應(yīng)用實例】 綠豆芽即豆芽菜，為綠豆的種子水浸后發(fā)出的嫩芽，性味甘涼，能“解酒毒、熱毒，利三焦”（《本草綱目》）。 綠豆衣為綠豆的種皮，又名綠豆殼、綠豆皮。性味甘寒、無毒，功同綠豆，但涼血清熱解毒之功勝于綠豆，還可明目、利咽消腫。 1．膽囊炎：綠豆100克洗凈放入1個新鮮豬苦膽中，用細繩扎好口，掛在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干。每次服綠豆15～20粒。每日服2～3次。 2．中暑：綠豆120克煮爛，搗成泥狀，加入30克紅糖調(diào)勻吃下?；蝻?a target="_blank" href="/zhongyi/zy5427wd/">綠豆湯。 3．食物中毒：綠豆30克，甘草15克，食鹽（炒焦）12克，水煎，稍溫徐徐飲服。重患者可灌服。 4．腮腺炎：用生綠豆60克，置小鍋內(nèi)煮至將熟時，加入白菜心2～3個，再煮約20分鐘，取汁頓服，每日1～2次。 5．小兒赤白?。?a target="_blank" href="/zhongyi/zy5427wd/">綠豆3粒，白胡椒3粒，大棗1枚去核，共搗敷臍上，膠布貼封，次日再換。或綠豆皮、白糖各15克，加水共煎服。 6．小兒水痘：綠豆100克，加水500毫升，煮湯代茶飲，服時酌加白糖。 7．便血：綠豆芽、紅糖、椿根白皮各120克，加水800毫升，煎成150～200毫升，早晚分服，每日1劑。 8．乳腺炎：綠豆淀粉與血余炭面（人發(fā)燒灰）各30克，用水調(diào)成糊狀，敷于患部。 9．痤瘡：綠豆粉溫水煮成糊狀，每晚臨睡前洗凈患部，涂抹之。