粳米即日常人們食用的大米，亦稱粳稻米。它的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。粳米性味甘平，具有健脾養(yǎng)胃、止渴除煩、固腸止瀉等功效。故藥膳中多用粳米，且常作粥食。用粳米煮粥時(shí)浮在面上的濃稠液體叫做米油或粥油，其營(yíng)養(yǎng)豐富，可滋陰強(qiáng)身，有醫(yī)家稱之“可代參湯”。因此粥被譽(yù)為“世間第一補(bǔ)人之物”。 【應(yīng)用實(shí)例】 1．腹瀉：陳倉(cāng)米磨粉炒焦，每服3～6克，日服3次。 2．嬰兒吐奶：炒焦粳米，水煎服汁。 3．腸風(fēng)下血：陳倉(cāng)米30克，柿蒂7個(gè)，加水同煮熟，去柿蒂服食。 4．粳稻根180～240克，洗凈，1次煎服；粳稻草60克燒灰，放杯中，開水沖泡，靜置2小時(shí)，取上清液，同白米粥服。 5．便秘：早稻稈1把，燒灰水沖，服上層澄清液120克。 6．黃疸：早稻草60克，薏苡仁根30克，水煎服，數(shù)次。