【原料】小豬排骨350克，雞蛋4個(gè)，肉湯500克，水淀粉、花生油、鹽、醬油、味精適量。 【制作】將排骨斬成3厘米長(zhǎng)的段，雞蛋打散，加水淀粉和少許鹽調(diào)成蛋糊，與排骨放在一起拌勻；鍋內(nèi)放花生油，燒至七成熱時(shí)，放排骨下鍋炸至金黃色時(shí)，倒入漏勺內(nèi)；趁熱鍋再將排骨放入，加肉湯、醬油，用旺火燒滾后，放在小火上烤至湯汁剩三分之一時(shí)，盛入湯盆即成，再加入少許味精，便可食用。 【作用】滋補(bǔ)肝腎。適宜于慢性腎炎、慢性肝炎等癥。