【原料】板栗250克，雞肉850克，生姜、蔥、料酒、醬油、糖色、白糖、雞湯、油各適量。 【制作】板栗切開口入沸水煮一下去殼和內(nèi)衣。雞肉洗凈切成5厘米見方塊。凈鍋置火上，放入菜油，待油燒熱至七成時，下板栗炸進皮（約3分鐘）待用。將鍋內(nèi)油潷出，留油50克，下蔥段、姜片、雞塊煸出香味，下雞湯、料酒、糖色、醬油、精鹽、白糖，大火上燒開，打去浮沫，改用小火慢燒。待雞塊燒至五成熟時，下板栗同燒，至肉塊板栗酥爛時，揀出蔥、姜不用，收汁裝碗即成。 【作用】補脾胃、強筋骨、止泄瀉。適宜于腎虛所致的腰膝酸軟、小便頻數(shù)及脾虛食少、泄瀉等癥。