【原料】首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、食鹽、淀粉、醬油、蔥、蒜、姜、湯、油各適量。 【制作】將豬肝剔去筋膜洗凈，切成片，加入首烏液和食鹽少許，用濕淀粉約一半攪拌均勻，另把首烏汁、醬油、紹酒、食鹽、醋、剩余的濕淀粉和湯拌和成滋汁。炒鍋置武火上燒熱放入油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去余油，鍋內(nèi)剩油約50克，下入蒜片、姜米略煸后下入肝片，同時將青菜葉下入鍋內(nèi)翻炒幾下，倒入滋汁炒勻，淋入明油少許，下入蔥絲，起鍋即成。 【作用】通利血脈，軟化動脈粥樣硬化。適宜于冠心病、高血壓、高脂血癥等。