稍加留意你便會(huì)發(fā)現(xiàn)：廚房里的胡椒、花椒、肉桂、山萘、八角等調(diào)味品大都是中醫(yī)治病的良藥，就連東漢醫(yī)家張仲景最常使用的桂枝湯這個(gè)方劑也是食療方，里面的桂、姜、棗等都可食用，難怪有人推測該方出自古代烹調(diào)專書《湯液經(jīng)》。張仲景的其他方劑，如治療少陽咽痛的豬膚湯和治療產(chǎn)后腹痛的當(dāng)歸生姜羊肉湯，也都是典型的食療方。看來，食療與藥療之間并無一條赫然的界溝。 至于通過食療達(dá)到治病目的的例子更是舉不勝舉。據(jù)說：唐太宗李世民有一次患痢疾，宮中太醫(yī)久治無效，束手無策。這時(shí)，一位忠心耿耿的御廚侍從，大膽獻(xiàn)出一個(gè)食療方：用鮮牛奶煮蓽拔食用。唐太宗采納這個(gè)建議，服食后果然很快治愈痢疾。從此，食療聲譽(yù)大振，蓽拔也從廚房里的調(diào)味品搖身變成醫(yī)生手中的良藥。 將食療之品搬上餐桌，既讓你為其琳瑯滿目大開眼界，飽餐一頓，又有針對性地治療疾病，人們管它叫“藥膳”。目前，國內(nèi)藥膳食品較多，如天麻甲魚、黃精鱔片、黃芪蒸雞、蟲草蒸鴨等，深受群眾喜愛。前不久，國內(nèi)第一家藥膳飲食店在成都開張，它將為人們的飲食保健作出貢獻(xiàn)。我們這里輯錄部分防治老年常見病、多發(fā)病的食品原料，供制作藥膳者選用。 防治癌癥的食物： 青葉卷心菜、花椰菜等能防治腸癌、胃癌。 禽畜的肝臟、蛋黃、胡蘿卜、杏子、甘薯、菠菜等能抑制腫瘤生長，使癌細(xì)胞消退，并保護(hù)腸道、呼吸道和膀胱的上皮細(xì)胞，預(yù)防肺癌、腸癌、膀胱癌。香蕈和鮮蘑菇還可治療胃癌及子宮癌。 其他抗癌食物還有：綠豆、大蒜、海藻、無花果、地耳、烏梅、扁豆、蚌肉、田螺、銀耳、黃精、豬鵝血、紅棗、韭菜、萵筍、白蘿卜、黃瓜等。 防治心血管疾病的食物： 生姜、甲魚，海藻、豆莢、蘑菇、黃豆、大蒜、洋蔥、蜜橘、山楂、牛奶、大麥粉，葵瓜子等能降血脂；黑木耳、蜂蜜、紅棗、茄子、白薯、玉米等能軟化并保護(hù)血管；菠菜、芹菜、甜菊、蘋果、香蕉、西瓜子、綠豆、青蘿卜汁、荸薺、海蜇頭等能降低血壓。 配制藥膳應(yīng)注意季節(jié)性。春天萬物生發(fā)向上，適宜配伍具升補(bǔ)作用的食物；夏天炎熱，適宜清補(bǔ)；秋天氣候涼爽，適宜平補(bǔ)；冬天氣候寒冷，適宜溫補(bǔ)。把握季節(jié)特點(diǎn)，可使藥膳收到更好的治病效果。