宣、開胃健脾、瀉、行氣、消積． 甘溫．能助胃氣上行．而資健運．快脾寬腸．和中下氣．消食除脹．散結(jié)祛痰．化一切米面果食積．尤善通乳．（薛立齋治一婦人喪子、乳脹欲成癰、單用麥芽一二兩、炒煎服、立消、其破血散氣如此．）以谷消谷．有類從之義．停谷食者宜之．然有積消積．無積消腎氣． 今人多用大麥者．非也．炒用．